La fiesta de los callos de Ciaño cumple 47 años y se extiende a 17 establecimientos de todo Langreo

El programa arranca este jueves con el concurso y el pregón de la periodista Ana Paz Paredes y se prolongará hasta el domingo con propuestas musicales

LA NUEVA ESPAÑA

La fiesta gastronómica de los callos de Ciaño alcanza su 47ª edición y se extiende a un total de 17 establecimientos hosteleros de todo el concejo de Langreo. Las jornadas se celebrarán de viernes a domingo, aunque el programa oficial comenzará este jueves con el concurso de elaboración de callos y el pregón, que correrá a cargo de la periodista Ana Paz Paredes. Una de las novedades de esta edición es el reparto de distintivos entre los establecimientos participantes para dar visibilidad a los locales que mantienen la elaboración de este plato tradicional durante el invierno, una marca que los identificará más allá de las fechas de celebración de las jornadas.

El concurso se celebrará el jueves a las seis de la tarde en la Casa de la Buelga, un cambio de ubicación respecto a ediciones anteriores. A las siete y media tendrá lugar el pregón y la entrega del premio al mejor plato de callos. Será ya en la Casa de los Alberti, sede habitual de este acto.

Concurso más abierto

En el concurso, como explicó David Fernández-Prada, de la empresa Gustatio, que colabora con el Ayuntamiento de Langreo en la organización de las jornadas, “participan un total de ocho restaurantes”. Se da la circunstancia de que el ganador de las dos últimas ediciones, “Casa Belarmino”, en La Felguera, no participará en el concurso, ya que ha pasado a formar parte del jurado. “De este modo, el concurso será muy abierto”, apuntó Fernández-Prada.

Las jornadas gastronómicas se desarrollarán de viernes a domingo. El programa incluye el viernes por la tarde un pasacalles de la Bandina de Gaites "Asturianos" de Riaño y, el sábado, una actuación de la Bandina de Gaites "Trisquet". La clausura llegará el domingo con un concierto de la Banda de Música en el parque Rosario Felgueroso de Ciaño.

Organización municipal

La organización corre a cargo del Ayuntamiento de Langreo, en colaboración con Gustatio. El Consistorio asumió hace tres años la continuidad de la celebración después de que la Sociedad de Festejos de Ciaño dejase de organizarla, con el objetivo de evitar que desapareciese una cita con casi medio siglo de historia.

La convocatoria mantiene su vínculo con Ciaño, núcleo tradicional de la fiesta, pero se abrió a establecimientos de otras localidades del concejo para ampliar la oferta hostelera. La decisión responde "a la necesidad de atender una demanda que superaba la capacidad de los tres únicos locales de hostelería que permanecen abiertos en Ciaño", según explicaron los organizadores.

Los 17 establecimientos participantes se distribuyen por Ciaño, La Felguera, Sama y Lada. La ampliación territorial no pretende restar protagonismo al núcleo original de la celebración, sino "reforzar las jornadas y favorecer la participación" de la hostelería local.

Los organizadores destacaron también el trabajo que requiere la preparación de los callos, desde la recepción y limpieza de los ingredientes hasta su elaboración, y defendieron el valor de un plato profundamente arraigado en la gastronomía asturiana.

Los establecimientos ofrecerán los callos principalmente a la carta, aunque algunos los incluirán en sus menús. La organización ha optado por no establecer un precio común, de manera que cada local pueda mantener su propia oferta y ajustarla a sus características.